Акурдца - суп из фасоли

фасоль (зерна) - 100 грамм репчатый лук - 2 - 3 головки, чеснок - 2 - 3 дольки, лук-порей - 1 - 2 головки, аджика - одна столовая ложка кукурузная мука - одна столовая ложка зелень петрушки, кинзы и укропа - по 5 - 6 веточек, жир - 50 грамм (растительное или топленое масло), соль и другие приправы - по вкусу.

Фасоль переберем, промоем, положим в кастрюлю, зальем холодной водой, доведем до кипения, а затем сольем Отвар, снова зальем холодной водой, доведем до кипения и варим на слабом огне. В процессе варки добавим нашинкованный лук-порей, 2 - 3 корня петрушки и 1 - 2 веточки сельдерея.
За 5 - 7 минут до готовности суп приправим спассерованным луком, обжаренным с кукурузной мукой и аджикой; чесноком, толченным с солью, мелко нарезанной зеленью петрушки, кинзы и укропа. В такой суп в качестве приправы можно положим кусочек пастилы - лаваша, а также шкварки (ачыджьха) курдючного сала.